家常糖茄子的做法 ，家常糖茄子的做法大全

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本文目录

1. 怎样做油炸糖茄子
2. 糖茄子怎么做酥脆好吃
3. 正宗鲁菜拔丝糖茄子的做法做法

怎样做油炸糖茄子

材料：

茄子300克，鸡蛋150克
，家常小麦面粉60克，糖茄淀粉50克
，做大全盐3克，常糖味精2克
，做法葱汁10克
，家常姜汁10克 ，糖茄糖15克 ，做大全蕃茄汁20克
，常糖料酒5克 ，做法香油5克 ，大豆油60克
。

做法：

1 、将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精 、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味 。

2 、将鸡蛋磕入碗中，搅散 ，加面粉25克 ，湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊
，再加15克油拌匀 。

3、将茄丁粘匀干面粉 ，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透 ，捞出。

4 、接着放入蕃茄汁和糖小火翻炒几下再放入茄子炒几下即可装盘。

糖茄子怎么做酥脆好吃

食材：青茄子一个 、大蒜几粒 、小葱两根、面粉一把 、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克 、白糖30克、食盐2克 、白芝麻少许。

做法
：

1 、准备青茄子一个 ，洗净后切去根部，削去外皮 ，先切成2厘米厚的薄片 ，再切成小方丁，放入盆中备用。

2、准备大蒜几粒
，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花
。一起放入小盆中。

3 、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作 ，准备一个小盆，抓入面粉一把 ，玉米淀粉适量 ，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌 ，打成脆皮糊。倒入茄丁 ，用手抓拌均匀备用。

4
、锅内烧油，等油温烧至5成热时
，下入拌好的茄子 ，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅
。改中火炸两分钟左右 。炸至茄子表面呈微黄色时，捞出控油。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油 。

5、锅内加入一勺清水 ，加入番茄酱5克 ，搅拌化开 ，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克 ，倒入蒜末 ，翻炒均匀 ，煮至汤汁沸腾后 ，勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。

6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中 。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀 。

正宗鲁菜拔丝糖茄子的做法

1.茄子去把去皮
，切成小手指头条形

2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半 ，调匀糊，把茄子放入 ，挂匀糊

3.锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子 ，炸至红黄捞出  ，滗去余油

4.锅里油清出，锅放火上
，下入白糖 ，用勺搅拌 ，糖起泡发亮时
，下入茄子翻两三个身 ，盛盘食用。外带凉水碗上桌

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，希望能帮助到您。

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